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“光盘行动”浪费现象仍未杜绝 如何让“光盘”成习惯?

宴席多有浪费 节约还靠自觉

作者: 晚刊记者 张国锋 陆娜     来源: 来宾网-来宾晚刊     时间: 2017-08-07

    核心提示

    自2013年以来,“光盘行动”的提出让餐桌刮起一股节俭风,“舌尖上的浪费”现象有明显改观。然而,万事无绝对,在一些地方,餐饮食物浪费现象仍然不同程度的存在着。近日,记者走访城区多家餐饮场所,了解调查餐饮行业和老百姓餐桌上的浪费情况。

    宴席仍是重灾区

    记者在走访中了解到,我市大部分餐馆在鼓励顾客进行“光盘行动”上都已取得一定的成效,但在婚礼等宴席上的浪费情况仍然难以抑制。

    5日中午,在柳来路与北二路交会路口的一家酒店内,一场婚礼仪式刚刚结束,前来参加婚礼的宾客也渐渐离席,但各个餐桌上的饭菜却剩下很多。“这场婚宴有20多桌,每一桌基本上都有剩余的饭菜,有的菜品甚至都没动过。天太热,这种婚宴的菜品可能不方便存放,所以,都没有人要求打包,这些饭菜我们只能倒掉。”服务员韦阿姨心疼地说。“虽然现在提倡简朴办酒席,但在大多数人看来婚礼、弥月等喜庆的宴席仍是一个面子工程,宁可浪费金钱也不愿丢了面子。”市民吴先生如是说。

    位于桂中大道滨江园附近一家餐饮企业的管理人员何先生介绍,现在三两个人吃饭时,浪费较少,但一遇到单位聚餐、同学宴请、婚庆酒席等就餐人数较多时,浪费还是比较严重。一方面,人数多,不好掌握菜量,容易点多;另一方面,可能是怕菜点少会怠慢客人。

    年轻人放不下面子

    “光盘行动”能否坚持下去,源头还是在每一个消费者。5日傍晚,正值用餐高峰期,记者在我市人民路金色宏都小区附近一家生意很好的餐馆看到,每个餐桌上都摆放着“拒绝浪费,从我做起”的提示牌,餐馆的点菜人员在顾客点餐时都会根据顾客的人数来推荐他们点菜的数量。在顾客用完餐结账时,对于剩下的饭菜服务员还会主动询问顾客是否打包。

    在采访中记者发现,部分市民在消费时仍是随心所欲,对“光盘行动”并不放在心上。“二三十岁的年轻人是餐桌浪费的主要人群,尤其是在朋友聚会时,经常会出现菜品点太多吃不完的现象。而且年轻人也很少有打包带走的生活习惯。”迎宾路一家餐馆负责人黄先生说。对于如何让“光盘”变成习惯,不少市民也有自己的见解,但大多数市民认为阻挡“光盘”的一个重要原因还是“面子”问题,如何放下“面子”摆脱“排场”,实现真正的餐桌节俭,确实需要每一个消费者从内心让“光盘”变成一种习惯。

    节俭消费靠自觉

    在走访桂中大道滨江园北门周边的几家粉店时,记者注意到这几家粉店的菜单上不同口味的米粉基本都分为一、二、三种类型。一名粉店老板说:“顾客的在吃早餐或者中餐的时候,每个人的食量不同,有多有少,大、中、小碗分类销售,既能为顾客提供更多选择,争取更多回头客,还能减少浪费、降低经营成本。”

    “自助餐浪费在整个餐饮浪费中的比例较大。”祥和路一家自助餐厅的老板吴先生说,为减少浪费,他们采取在餐厅的入口处和每张餐桌的醒目位置,贴上“一粥一饭当思来之不易”“按需取量,杜绝浪费”“珍惜粮食,从我做起”等人性化标语以提醒客人;把原来的碟子和碗换成容量小一点的,少量多次,客人需要哪种食物都会多走几趟拿取;另外,叮嘱后厨在烹饪菜品的时候,少炒勤加,保证菜量可控,减少浪费。

    据了解,一些餐厅的服务员会根据客人的人数提供较为合理的建议。在点的菜量差不多的情况下,进行善意提醒,大部分客人一般也会愉快地接纳服务员的建议。

    “但目前的困境在于,餐饮行业能做的只限于餐前的善意引导,这种引导并不是刚性约束,会否浪费主要还是靠顾客的自觉。如果有的客人浪费比较严重,作为餐饮企业并没有太好的办法阻止,更不可能采取强制的惩罚措施。”吴先生告诉记者。

 
 
编辑: 卢永保
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