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莫家螺蛳粉

作者: 黄霖     来源: 微观来宾     时间: 2017-11-13

特点:清甜、螺蛳味浓

“莫家螺蛳粉几贵,打车来回挨20元”。很多莫家螺蛳粉的“粉丝”为了吃上一碗鲜、香、辣的螺蛳粉,不惜下了“血本”,打车去吃,路费比粉还贵。2002年,莫家开始在永固大厦楼下摆摊卖螺蛳粉,慢慢吸引了很多固定粉客,2007年扩大经营后,搬到老保险公司斜对面的门面,2016年又在东盟商业广场开了二分店。

莫家螺蛳粉最大特点是汤特别清甜,螺蛳味足,喝完没有任何口渴的感觉,“吃完粉和配菜,再喝完热汤,一身舒服完克”。一个在店里吃粉的顾客和小编讲。“我总是半夜就起来熬汤了,至少要熬5个小时以上,所以每天的汤都够新鲜,味够足。”老板娘说。熬汤的螺蛳是清洗干净的石螺,而且必须要炒过,配上足量的筒骨及配料一起熬。“每家螺蛳粉店的粉都是差不多的,关键就是汤,我家熬汤加入的十几种调料是我奶奶家传下来的”,说起自家的熬汤“秘方”,老板娘一脸骄傲。

莫家螺蛳粉除了常见的酸笋、腐竹、花生等常见配菜,小编特别推荐他家的酸菜和空心菜梗,酸辣可口,十分开胃。她家的卤蛋、卤猪脚、鸭脚够入味,特别是鸭脚,都是选用刚宰杀的鸭脚,所以特别酥烂可口。夏天的时候店里还煮有八宝粥、绿豆粥、清补凉等甜品,吃完粉再来碗甜品,即可解辣,又可消暑。他家的青菜很嫩,很新鲜,老板娘讲,夏天配的是空心菜,冬天是油麦菜,“每根青菜都是精心挑选和清洗选过的,所以没有老的或者是不新鲜的,”连配青菜都这么用心,难怪莫家螺蛳粉十几年来一直能吸引这么多“粉丝”。

众多“粉丝”中有不少是外地或者乡下的,他们吃完后想打包回去给朋友家人品尝,但因为有热汤不好打包。莫家老板娘思想活络,想到办法:冬天时,把原味的汤、配料、粉等分别用真空包装,放到冰箱冰冻可以保存5天左右,最远都卖到了天津、上海。“市场常见的袋装螺蛳粉是用开水来煮,而我家的是原味的汤,配料又是新鲜的,所以更能保证食客吃到原汁原味的螺蛳粉”,莫老板说。

问起十几年来做螺蛳粉的感受,老板娘感叹:“虽然辛苦,但是能和顾客成为朋友,所以也觉得蛮好的”。

地址:总店:新兴路105号(供电公司对面)

分店:东盟商业广场19栋13号

营业时间:早上8点——凌晨3点

 
 
编辑: 黄霖
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