中秋来临，各式各样的月饼早早被摆上展台进行销量，但这些流水线上生产的月饼已不能满足人们越来越挑剔的胃口，于是很多喜欢吃月饼的人便亲自动手DIY制作月饼。

市民曾女士就是这样一位DIY制作月饼“达人”，她告诉记者：“月饼是中秋节必不可少的食品，当前市面上售卖的月饼为了可以更好、更久地保存，一般都会有添加剂，所以我宁愿自己在家做月饼，食用更放心，还能享受制作月饼的快乐。”

近日，记者来到曾女士家中，体验了一次DIY广式蛋黄莲蓉月饼的乐趣。

“广式蛋黄莲蓉月饼的原料是中筋面粉200克、转化糖浆140克、花生油50克、枧水4克，再配好莲蓉和咸蛋黄就可以了。”曾女士说，在制作月饼时，步骤和细节都是很讲究的。

第一步是拌面做饼皮。将转化糖浆、枧水、花生油用手动打蛋器搅拌均匀，再倒入中筋面粉拌匀成团，包上保鲜膜室温松弛2小时以上。

第二步是制作蛋黄。取咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘上，喷洒一些高度白酒以去除腥味。送入烤箱180度烤8分钟凉后待用。如果是50g的模具，将饼皮和馅按照3：7比例分好，即馅料重35g（包括蛋黄在内的重量，先用莲蓉将蛋黄包好），皮15克。

第三步是用饼皮来包住内陷。将饼皮在手中捏扁，放上捏成团的馅料，小心地把饼皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。

第四步是包裹压模。把月饼坯搓成圆柱形或者球形，放入模具进行压制。

最后是送烤箱高温定型。将压制后的月饼放入烤箱烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，再放入烤箱，烤15分钟左右。

曾女士提醒，刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，即可用包装袋密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后再吃。