在城市的喧嚣与繁华之下，总有一些不为人注意的小角落，宛如时光宝盒，静静藏着岁月的秘密。在城关镇下才村村口的一个宝藏路边摊，有位坚守传统手艺的爆米花老师傅，用一双巧手，延续着儿时最馋的那口香甜。

1月6日，笔者还没走到摊前，香甜气息就一个劲儿地往鼻子里钻。抬眼望去，不远处的简易灶台上架着一口黝黑铁罐，旁边木柴堆得像小山似的。摊主莫如青手法娴熟，不慌不忙地添柴、摇锅，动作行云流水般一气呵成，锅里的玉米受热均匀翻滚，时机一到，他迅速提起铁锅，罩住锅口。刹那间，随着一声“嘭”响，爆米花如雪花般喷涌而出，热气腾腾，香气四溢。

老街坊莫东丽边吃边赞：“味道绝了，又香又脆，完全是小时候的味道，大人小孩都爱。”说着又往嘴里塞了几颗。

这边顾客吃得开心，莫师傅已忙活起下一锅，忙碌间隙，他跟笔者聊起了过往。早在1996年，莫师傅就开始制作爆米花，那时条件艰苦，需要拉着设备走村串巷。但凭借精湛手艺，他制作的爆米花在村里极受欢迎。后来生活变化，暂别手艺，如今又重出“江湖”。

莫师傅笑着说：“1996年开始做了两年，现在年纪大了，没啥事儿就又想做回爆米花。一天最多能爆二十锅左右，玉米我都仔细筛选过，入口的东西，必须得做好。”

为啥他家爆米花这么香？莫师傅揭秘，原来制作爆米花的原材料是自家悉心种植的糯玉米，每一粒都经过严格筛选，饱满又干燥。只有这样的玉米粒，才能在受热时均匀爆开，让米花又脆又甜，保留最纯正的玉米香。

还有一个关键，莫师傅一直坚持用柴火。“柴火和液化气可不一样，柴火烧得慢，火温慢慢渗进玉米，从里到外熟透，爆米花更蓬松酥脆，香味醇厚，老顾客就馋这股焦香烟火气。”莫师傅一脸认真道。怪不得大家都爱来他这儿。

“大家口口相传，说我做的好吃。快过年了，很多顾客前来购买，把爆米花带到南宁、柳州等地，给家人朋友品尝。”莫师傅言语间满是自豪。

“昨天我俩就约好，今天带自家种的玉米来做爆米花，回去跟同事分享，还是小时候的味道，可不能独享。”结伴前来的潘淑英兴奋地说。

在车水马龙的街边，莫师傅的爆米花摊就像一把神奇钥匙，轻轻地打开大家心底的美好记忆之门，用最质朴的美味，温暖着每一个过客。