原材料：甜菜根。

原材料：蝶豆花。

将蝶豆花、甜菜根磨成细粉。

煮沸，分别搅拌调色。

将浸泡好的糯米冲洗干净，混油搅拌，并放入锅中蒸煮。

蒸熟的七彩糯米饭。

   不吃一口五色糯米饭，怎算过了“壮族三月三”？每到“壮族三月三”，壮家人有蒸制五色糯米饭的习俗，以祈祷五谷丰登、五福临门。传统的五色糯米饭，食材有枫叶、黄花、红蓝草，经煮汁泡米制作而成。然而，这几种植物季节性较强，只在“三月三”前后才有，所以传统五色糯米饭具有明显的时令特征。

   如果平时想吃五色糯米饭怎么办？其实，山栀子、蝶豆花、甜菜根可以替代传统的三种食材，还能调出六种颜色，让你随时都能吃上七彩糯米饭。

   五彩缤纷的美食是人们智慧和劳动的结晶。七彩糯米饭采用天然植物萃取色素，首先把蝶豆花、甜菜根磨成细粉，分别煮出蓝色、红色的水；将山栀子切开，煮出黄色的水。然后将三种颜色的水进行搅拌，调出红、蓝、绿、黄、紫六种颜色。最后，将糯米分别浸泡到不同颜色的水里，让其充分染色后上锅蒸熟。色泽鲜艳、清香诱人的天然七彩糯米饭就制作完成了。

   疫情终将过去，风雨过后见彩虹。七彩糯米饭，与你共度壮族“三月三”。（李雨莲 覃柳丽 姜君 摄影报道）