在我们金秀，有很多卖酸嘢的摊子，并且每摊生意都还挺不错的。不论男女、不分老少，对于酸的喜爱都是一样的。因为酸嘢不管是当零食吃，还是当菜吃，从来都不会让人失望。

你看，那些摊位上面整齐排列的一个个透明的酸坛子里，红色的辣椒、橙色的胡萝卜、黄色的菠萝、绿色的小白菜、青色的黄瓜、紫色的甘蓝，乳白色的莲藕、嫩绿的莴笋……色彩斑斓，应有尽有。

还有桃子、李子、梨子、马蹄、生姜、刀豆、豆角、木瓜、萝卜、藠头……好像用什么食材都能做成酸嘢，真的只有你想不到，没有酸摊老板做不到的。

那么多的酸嘢摆在你的面前供你选择，总有那么几种适合你的口味，总有那么几样能够满足你的味蕾。

众所周知，人生百味有“酸、甜、苦、辣、咸”，而中药五味亦有”酸、苦、甘、辛、咸”，中医五味更是中医五行学说重要的组成部分。其中，“酸”具有收敛、固涩的作用,固表止汗、敛肺止咳、涩肠止泻、固精缩尿、固崩止带等功效。而酸味的食物同样具有帮助消化、缓解腹胀、改善便秘、增进食欲、促进消化、促进新陈代谢、促进骨骼生长、改善视力等许多功效与作用。

即使撇开它这些功效与作用不谈，光论它的口感就能让人口齿生津、回味无穷。

这些平平常常普普通通的食材，经过不同的腌制方法做出来之后，好像给这些食材赋予了灵魂。

比如生姜，本身就带着一点微辣的口感，常被人用来作为调料使用。用它来腌制成酸嘢，微辣中带着一点酸，这酸辣的结合，让人一口咬下去，感觉毛孔都瞬间舒展开来。接着，那酸酸辣辣的味道在口腔里炸开，再顺着食道慢慢滑入胃里，让我们的胃暖暖的，汗水也不知不觉的从毛孔里面跑了出来。当热气上涌，我们的脸上的皮肤就会变得白里透红，嘴唇也会慢慢变成红色，别提多好看了。偷偷告诉你，这就是我爱吃酸嘢的原因之一。

再比如李子和山楂等本身就自带酸味的水果。不少人会因为它本身的酸味拒它们于千里之外，可是当我们把它们用力拍出一点裂缝，然后用盐、酱油、大蒜、白糖等调料把它们搅拌均匀，给它一些时候，让它们跟这些调料融合在一起，你就会得到一份酸、辣、香、脆的开胃零食。

还有那萝卜，无论是把它切成一片一片的，还是切成细细长长的丝丝，还是像弹簧一样的长条形，它那白白嫩嫩的样子始终不会改变。脆甜多汁的它，总是能够在第一时间吸引住你的目光。

在众多的酸嘢之中，不得不说的是黄瓜酸和莴笋酸。这两种食材本身自带一种独特的清香，当用各种方法把它们腌制成了酸嘢，它们就会成为酸嘢摊上不可忽视并且备受欢迎的存在。

说到酸嘢，我不禁又回想起了童年。那时候，我们家的酸嘢是用来当配菜吃的，当家里的大人们没有时间炒菜或者懒得炒菜的时候，酸嘢就是一道菜。特别是吃白米粥的时候，酸嘢更是餐桌上必不可少的东西。

那时候我还小，嘴馋了就偷偷趁着大人不注意的时候把酸坛子打开，挖出一块来捏在手里。如果是小块的酸嘢，就直接往嘴巴里塞，如果是大块的一口吃不下的话，就迅速跑回房间关上房门偷偷吃。有时候吃得太急了还会被呛到，那酸辣的感觉直冲脑门，涕泪横流。

在放学路上，有时也会忍不住拿零花钱去路边摊上买一些来吃。那时会跟着小伙伴们一起分享，你一口我一口的分食时光，那是我们宝贵的童年记忆。

真的，关于酸嘢，我们的故事讲都讲不完……