广西酸嘢历史悠久，最早发明于秦末，见证了广西两千多年的历史变迁。它不仅是一种美食，更是广西人民生活智慧的结晶，承载着丰富的地域文化。在广西的街头巷尾，随处可见卖酸嘢的小摊，这不仅是一种商业现象，更是一种文化传承。

红糟酸是武宣特色美食之一，特别是红糟姜酸，最受欢迎。红糟姜酸的口味层次分明，宛如舌尖绽放的烟花。入口先是姜的辛辣裹挟着红糟的酸香，冲击力十足却不呛喉；随之而来的是糯米酒的醇厚回甘与红糖的清甜，在唇齿间化开温柔；末了，红曲米发酵的微醺酒香从舌根漫上鼻腔，余韵悠长。在武宣，红糟姜酸是融入日常的生活印记。这道传承百年的风味，既是家庭主妇的拿手绝活，也是市集小摊的人气担当，承载着武宣人对传统饮食的坚守与智慧。入乡随俗，渐渐我也习惯了这边的红糟姜酸味道。

但能让我记忆犹新的仍然是小时候哑奶姜酸的味道。那是一种镌刻在灵魂里的独特滋味。纪录片《舌尖上的中国》有一句话：“中国人对食物的感情多半是思念，是怀旧，是留恋童年的味道。任岁月流逝，也无法忘怀。”我的老家在金秀七建一个小村里，七建有一位卖酸的哑巴老人，大家都叫她哑奶。哑奶身材有些佝偻，那是岁月留下的痕迹。她的脸庞布满了皱纹，犹如大瑶山的沟壑，每一道纹路都诉说着生活的故事。皮肤因常年的劳作而变得黝黑粗糙，但在阳光的照耀下，却泛着健康的光泽。她的头发大多已经花白，有些稀疏，却总是梳理得整整齐齐，用一根黑色的发带束在脑后。她的眼睛不大，却格外明亮，眼神中透着慈祥与温和，仿佛藏着大瑶山的深邃与宁静。哑奶常年穿着一身传统的壮族服饰，上身是一件黑色的对襟上衣，下身搭配着一条黑色的阔腿裤，裤脚微微卷起，露出她那穿着黑色布鞋的双脚。她的腰间，总是系着一条黑色的围裙，围裙前面有一个大口袋，那是用来装零钱的。哑奶的酸摊是用一个箩筐上面盖着一个簸箕，簸箕上用土瓦罐装着各种各样的酸：萝卜酸、莴笋酸、姜酸，价格从2分到5分，再到1角、2角不等。

小时候，新街是我们最爱闲逛的地方。街道虽不宽阔，却满是生活的烟火气。当晨光在街头泛着旧日的光泽时，街角的铁匠铺传来清脆的叮当声，火星子溅在青石板上，惊起几只觅食的麻雀。卖猪肉的案板上还沾着血迹，屠夫用草绳捆着排骨，卖干货的阿婆把腐竹、木耳摆得整整齐齐，竹筛里的虾米在阳光下泛着金光。街面飘起各种美食香味。炸油粑的铁锅支在街边，金黄的糯米粉团在热油里翻涌，老板娘包着蓝布头巾，用竹筷精准地夹起油粑控油。隔壁的豆腐摊飘着豆香，木桶里的嫩豆腐颤巍巍像云朵，大娘用竹片划成方块，装进顾客递来的搪瓷缸。每次路过哑奶的摊位，那股酸酸辣辣、清新又刺激的味道，总能瞬间抓住我的鼻子，脚步也不由自主地被吸引过去，买两串姜酸解馋。哑奶总是坐在那里，笑容温和，虽不能言语，却会用亲切的眼神和手势招呼每一位顾客。她的姜酸特别好吃，销量最好。哑奶的姜酸，选材极为讲究。她只用本地新鲜的嫩姜，每一块姜都被她仔细洗净、晾干，然后放入精心调配的腌料中。那腌料仿佛有神奇的魔力，是哑奶多年来摸索出的独家秘方。醋的酸、糖的甜、辣椒的辣，完美融合，浸润着每一寸姜肉。

当一块姜酸入口，先是那股清爽的酸味瞬间在舌尖上绽放，刺激着味蕾，让人精神一振。紧接着，微微的辣味慢慢散开，为这股酸味增添了几分热烈。而在这酸与辣之后，姜的本味逐渐凸显，带着淡淡的辛香，醇厚悠长。每一口都是丰富的味觉层次，酸得过瘾，辣得畅快，回味无穷。那些年，放学后总会迫不及待地跑到哑奶的摊位前，花上两毛钱，买上几串姜酸。和小伙伴们一边走一边吃，一路上欢声笑语，姜酸的味道弥漫在空气中，成了我们童年最美好的味道回忆，也是我们最为怀念的家乡美食。

后来，我离开了老家到外地上学，去过很多地方，尝过各式各样的美食，可再也没有一种味道能像哑奶的姜酸那样，让我魂牵梦绕。偶尔想起，口中似乎还能泛起那熟悉的酸与辣，心中涌起的，是对故乡、对童年、对哑奶深深的怀念。那不仅仅是一种味道，更是一段无法复制的温暖时光，一份难以割舍的故乡情怀。