双休日，当清晨的阳光从窗户轻柔地照射进来，妻子已出门上街。她说趁着今年第一批子姜上市，要去买些回来做子姜酸。提到子姜酸，那可真是我心底里的最爱，每年妻子都会精心做上几坛子姜酸，今年也不例外。

我坐在客厅沙发上，正用手机剪辑视频。不一会儿，妻子便买回半麻袋子姜，脸上带着满足的笑意。“今天买到了金秀大瑶山高山种植的子姜，有35斤，够做几坛姜酸啦。”她一边说着，一边把姜放在地上。洗姜，是我每年的“必修课”，也是我的拿手活。我赶忙放下手机，拿来洗菜盆，拧开水龙头盛了半盆水，把子姜浸泡到水里。我把姜一个一个地拿在手里，仔细地去衣、搓洗干净。清洗完毕后，将子姜铺在筛子里，让它们在电风扇吹拂下自然晾干。

一切准备就绪，妻子开始制作姜酸。她先把生盐拌入甜酒中，再将子姜放入坛内，铺好一层子姜后，均匀地撒上一层甜酒和一瓢红糟，接着再放一层子姜，然后铺上一层白米椒。就这样，一层子姜、一层甜酒加红糟，再一层白米椒，交替叠放。看着妻子麻利的手法，有关家乡酸的无尽回忆，一下子涌上心头。

我的家乡坐落在红水河畔的兴宾区蒙村镇大步村。小时候，家里最不缺的就是酸。可以说，我是吃着家乡酸长大的。厨房里的墙角处，一年四季都摆放着两个大酸坛。坛子里腌制的酸品种不定，有时是蕹菜梗酸，有时是豆角酸，有时是芋檬酸，有时候还会把几个品种一起放进酸坛。不管腌制什么酸，都会放些青椒一起腌，这样腌出来的酸既清脆又爽口。

以前的生活远没有现在这般富足。那时，母亲每天清早起来煮好两大盆粥放在餐桌上，然后自己带上一饭盒粥就出门做农活了。这样，等我放学回到家，就有粥吃了。每天放学回来，第一件事就是去酸坛捞酸。揭开坛盖，拿起专门夹酸的筷子探进坛里。酸浸在酸水里看不见，只能凭着筷尖的触感摸索，夹了几次才夹出一把酸。就着酸配粥，吃得那叫一个爽，直撑得肚子圆滚滚的。这些酸，都是母亲亲手用蔗糖水腌制的。每到甘蔗榨季，母亲便会从自家地里砍回几根甘蔗，用清水仔细洗净后，把甘蔗砍成一节节，再用木槌轻轻捶裂，随后放进锅里，加上清水。“清水一定要盖过甘蔗，这样煮出来的蔗糖水，做成的酸水品质才好。”母亲总是这样耐心地告诉我。

待锅里的甘蔗煮到糖水慢慢渗出后，便可捞出甘蔗渣。此时，锅里余下的便是清甜的蔗糖水。待糖水放凉后，母亲便把它倒入酸坛，再把准备腌制的姜、萝卜、豆角等放入酸坛，密封好。腌制的酸至少要等两周才能入味。就这样，从童年到小学，到中学，直到外出读师范，家乡的酸香，深深刻在我的记忆里。

参加工作后，我调到红水河对岸的象州县一所乡镇小学，与妻子同在一所学校里任教。不管身在何处，我的餐桌上总少不了酸。可我意想不到，象州腌酸的做法，和我家乡的做法截然不同。我清楚记得自己第一次在象州吃粥时尴尬的样子。那天，妻子从酸坛里夹出满满一碗姜酸放到我面前，色泽鲜黄，格外诱人。再细一看，姜酸上附着不少米粒，我误以为是沾了剩饭的酸，迟迟不敢下筷。胡乱吃完一碗粥，便说饱了。妻子见一碗姜酸原封不动，便问我为什么不吃姜酸送粥。我老实说：“酸上有米粒，吃不习惯。”妻子哈哈大笑：“你傻呀，这么美味的姜酸都不敢尝。这是用红糟和甜酒腌制的子姜酸，你尝一块就知道有多好吃了。”说完就夹起一块姜酸递到我嘴边。

我细细品尝妻子夹的姜酸，不吃不知道，入口便觉得惊艳，加了红糟甜酒腌制的姜酸，竟如此香脆可口、酸辣鲜爽。我又吃下两大碗粥，回味无穷。再后来，可想而知，我喜欢上了象州的子姜酸。而家乡用蔗糖水腌制的酸，依旧是心底难忘的滋味。

一湾红水河，两岸酸香绕。两种风味，两份想念，好似两根丝线，交织成我一生难以割舍的情怀。