7月23日，走进象州县运江镇山坳村，山岭旁的竹林一片葱茏，一根根粗壮鲜嫩的竹笋破土而出，长势喜人。

一大早，村民刘智水来到自家的竹林里采收竹笋。只见他左手扶稳笋身，右手挥刀，对准根部利落一割，再轻轻一掰，“咔嚓”一声，一根竹笋便被采下。

“以前我们把竹笋拿到街上卖，不仅难卖出去，价格还低。现在村里有了加工厂，鲜笋直接拉过去，不管多少都收，而且价格稳定。”刘智水说。

2023年，山坳村与企业合作，采取“公司+合作社+农户”的运营模式，投资建立象州县运江镇山坳香蔬菜加工坊，集中收购竹笋，让竹笋转化为高附加值的农特产品。这一举措不仅解决了村民卖笋难问题，还带动周边农户增收致富。看到竹笋收益可观，村民们纷纷跟着种植。据了解，目前山坳村新竹林已达200多亩。

“我家种了3亩多竹笋，去年总产量3000多斤，收入3000多元。今年竹笋收购价是1.1元/斤，按照行情，一亩竹林能挣1100元。”刘智水笑着说。

曾经默默无闻的山坳村，如今凭借小小的竹笋，重新焕发勃勃生机。走进竹笋集中加工厂，空气中弥漫着酸笋特有的浓郁香气。工人们佩戴口罩，正将收购来的鲜笋进行修剪、清洗，并把清洗干净的竹笋逐层放入缸中，倒入山泉水，直至竹笋完全淹没，再用石头压住，让竹笋充分发酵。

“在保障酸笋厂盈利的情况下，我们最大限度让利群众，今年收购价比周边收购价提高0.1元。”山坳村党总支部书记袁金龙一边查看酸笋的发酵情况一边介绍，2025年全村总收购7万斤竹笋，按照今年的产量，2026年预计收购总量15万斤左右。

谈及酸笋销路及下一步工作打算，袁金龙信心满满：“酸笋主要销往柳州市场和周边县市的螺蛳粉厂。下一步，我们要继续扩大种植规模，提升产品品质，把‘山坳酸笋’的品牌打出去，让更多村民的腰包鼓起来。”

从“藏在深山人未识”到“酸笋飘香产业兴”，山坳村立足自身资源优势，做活“竹”文章，不仅让山头披上绿装，更让百姓的腰包鼓起来，竹笋产业已然成为当地推进乡村全面振兴的强大引擎。