在减肥上，很多人存在很大的误区，比如认为减肥就是减少能量摄入，同时增加能量消耗，专家指出，这种处理能量的方式在根本上是错误的。因为胖子只是营养不良的受害者，看似能量过剩，其实只是脂肪细胞胖起来了，而真正需要的细胞却饿到不行。因此，单纯以“饿”减肥反而会造成健康危害。

其实，营养学从来不只是一种辅助手段，而应被看作是一种治疗肥胖的策略。

调整饮食让细胞把油“吐出来”

首先保证能量的基本供应。科学研究表明：1200千卡的能量供应较为合适，既不能影响生理功能，又不能给脂肪细胞“藏私钱”的机会。

其次，能量来源也很重要，碳水化合物（主食）要占到60%，也就是720千卡。如果担心升血糖太快，可以用粗粮代替，比如早餐吃燕麦，中餐和晚餐吃全麦或杂粮。因为粗粮口感上有些粗糙，所以粗细搭配很有必要。

有些人喜欢用高蛋白食物代替碳水化合物，尤其是接受运动治疗的人。因为接受某些所谓科学的指导而放弃碳水化合物，选择高蛋白质食物，甚至高价购买纯蛋白粉或代餐，这都是非常不明智的。

其实，人之所以会选择碳水化合物作为首选供能食物是有科学原因的。

原因一：碳水化合物含有能量高，好分解。顾名思义，碳水化合物分解后只会生成二氧化碳和水，这两者再多对身体也没有负担。可蛋白质不一样，除会生成二氧化碳和水外，还会产生很多含氮废物，是有毒的物质。如果处理不好会伤害健康，尿毒症就是最大的后遗症。

原因二：除碳水化合物外的供能物质，都有自己独特作用。比如蛋白质是身体的重要组成部分，肌肉、血红蛋白都离不开蛋白质。而脂肪更是细胞膜、还有很多激素的重要原料。恰恰只有碳水化合物除了供能，几乎就没有其他作用。

所以，碳水化合物更适宜作为供能的食物。

肉、蛋、奶、蔬果，每日三餐不可少

肉蛋奶是蛋白质的优秀来源，不要担心过量，只要控制总量即可。按照肉类、乳酪与鱼类含蛋白质19％～30％、坚果16％、蛋13％、谷物7％～14％、豆类7％、牛奶3.5％，自由搭配，千万别忘了主食中也含有蛋白质。

另外，蔬菜和水果必不可少。因为蔬菜水果能量少，膳食纤维丰富，饱腹感增强，提升抵抗力，减少油脂吸收……都是对减肥非常有利的因素。但千万要记住，不要拿蔬菜作为每餐的全部，只吃蔬果，能量摄入极低，久而久之，会对健康产生危害。

还有很多人想控制饭量，可一吃就吃多了，怎么办？

步骤一：在两餐间加一些蔬菜和水果。

步骤二：养成餐前15分钟喝汤的习惯，既补水，还营养，重要的是能降低饥饿感。

步骤三：只吃七分饱。

总之，胖不可怕，可怕的是错误的减肥方式，让身体负担更重。即便勉强瘦下来，更多的健康问题又会跳出来，顾此失彼，得不偿失。