民以食为天，食以安为先。从食品生产企业的车间到校园食堂的后厨，一场由人工智能驱动的“监管革命”正在来宾悄然展开。今年以来，来宾市市场监管局全面推行“互联网+AI监管”模式，让食品生产经营的每一个环节都“看得见、管得住”，用科技力量为群众筑牢食品安全防线。

生产线上的“智慧助手”

食品安全的关键在源头。在广西家乐轩食品有限公司的生产车间，可见一派“智慧监管”的景象。从原料验收到配料投料，从生产加工到包装，关键区域均安装了AI摄像头，实现24小时全程可视化监管。

“对食品生产企业来说，合规就是生命线，AI智慧监管就是我们守住这条生命线的‘智慧助手’。”该公司生产总监杨敬华介绍，系统能精准识别着装不规范、虫害鼠害入侵、人员物流交叉等9类违规行为，发现问题可第一时间整改，“现在监管部门实行非现场监管，大大减轻了企业迎检负担，也让消费者对我们的品牌更放心。”

后厨“晒”在阳光下

在来宾高级中学食堂后厨，各操作间内秩序井然，工作人员着装规范，切配、烹饪、分餐有条不紊。与以往不同的是，天花板上新安装的AI摄像头正24小时不间断地“盯”着这里的一举一动。

“以前靠人工巡查，后厨面积大、环节多，费时费力，难免有疏漏。现在食堂后厨每个环节都透明规范，师生和家长的满意度提升了很多。”来宾高级中学副校长韦树唐指着餐厅内实时播放后厨画面的显示屏告诉记者，接入AI智慧监管系统后，摄像头能智能实时抓拍推送未戴口罩、工作帽等8类违规行为，监控画面与市场监管部门互联互通，并在餐厅实时播放，接受师生监督。

从“人海战术”到“智慧盯防”

在市市场监管局智慧监管指挥中心，巨大的电子屏幕上实时显示着全市687家食品生产经营单位的监控画面。食品餐饮科副科长罗冬正盯着屏幕，系统自动抓拍的一条预警信息弹出：某餐饮单位后厨工作人员未规范佩戴口罩。

“推行‘互联网+AI监管’，核心就是实现从人工监管向智能监管转变。”罗冬介绍，传统监管模式存在人力不足、发现问题滞后等难题，如今依托人工智能技术，真正实现了“以算力换人力、以智能增效能”，推动监管模式从“人海战术”向“智慧盯防”、从“事后处置”向“事前预警”转变。“我们将继续扩大覆盖范围，重点推进食品生产企业、网络餐饮、连锁餐饮企业以及经营直接入口散装食品的企业接入。”罗冬表示，下一步将深化“监管+服务”模式，着力构建“政府监管、企业自律、社会协同、公众参与”的食品安全共治新格局，全力守护群众“舌尖上的安全”。

从“人眼”到“电眼”，从“事后查处”到“事前预警”，AI智慧监管正让来宾的食品安全防线越筑越牢，让群众“舌尖上的安全”更有保障。