林青梅一家人在做菜包。

菜包馅料。

菜包制作过程。

让人垂涎欲滴的菜包。

“又滑又香，一顿不吃想得慌。”1月17日，记者来到象州县寻找当地最具年味的美食——菜包。菜包是象州人饭桌上必不可少的一道特色美食，家家户户都会做，男女老少都爱吃。菜包的“外衣”是象州当地人称为“猪肚菜”的一种蔬菜，新鲜的猪肚菜去梗留叶，菜叶焯水至软化变色即可待用。

按照传统做法，菜包的馅料通常由猪肉末、芹菜、蒜苗、芋头、油渣以及糯米组成，芋头先炸至金黄，捞出后下入糯米及其他配料翻炒，然后倒入适量的水焖煮10分钟左右。油润的糯米与猪肉、芹菜、蒜苗、芋头碰撞交融，令人食欲大开。包好的菜包还需上锅蒸1~2小时，时间会告诉你，菜包值得等待。

在林青梅阿姨的记忆中，人生路走过了几十个年头，菜包就陪了她几十个年头。“我今年53岁，从有记忆时就开始吃菜包，以前日子不好过，就盼着冬至和过年时吃上一碗菜包。”林阿姨说，她十几岁就跟外婆学做菜包，菜包在象州流行的时间至少有上百年，如今她也当了外婆，做菜包的手艺还要传承下去。“虽然现在到处都有卖，但做菜包的手艺不能丢，我要把它传给我的女儿，女儿再传给下一代。”