近日,笔者走进坐落于忻城县欧洞乡半山腰上的朝阳酒洞,约500米深的洞穴摆满了大大小小的酒缸。
朝阳酒洞是一个天然溶洞,洞内钟乳石林立,是个储藏美酒的好地方。据酒厂负责人韦冬敏介绍,在机缘巧合之下,他认识了一位酿酒师,于是拜师学艺,开始学习酿酒、洞藏酒知识。“去年开始我就跟师父一起酿酒,今年打造好洞穴后,6月就把所有酒搬进来。部分酒是从百色市德保县老虎洞搬过来的老酒。”韦冬敏说,朝阳酒洞的藏酒有90多缸,总量近20吨。洞里的酒除自己酿制外,还有客户的存酒。 “我们的酒是用忻城县地标产品珍珠糯玉米头作为原料,用朝阳洞泉水酿制,香味十足,滴丝成珠。”韦冬敏说,除原材料和酿制的水外,酒曲取自广西特有的多种植物花卉,经特殊工艺集粹而成。如今,韦冬敏和合伙人打造了自己的品牌,注册了商标,客户遍布全国,可整缸出售,也可零售。 据了解,韦冬敏是脱贫户,酿酒技艺让他返乡创业更有底气。现在,他将酒厂设在林况村北面屯的一处院内,除他和酿酒师外,屯里还有六七名村民也参与酿酒,以此增加收入。(莫玉秀 罗夏冰)
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